Полевой журнал | Ферма М2 Шульгино - современный сельскохозяйственный комплекс

Козье молоко – как суперфуд

Дата 25 июля 2025

Козье молоко вошло в рацион человека задолго до коровьего, упоминалось в ранних медицинских трактатах, уже 5 тысяч лет назад его использовали для кормления младенцев и рекомендуют для детского питания до сих пор.

Среди заслуг козьего молока:

легко усваивается организмом;
богато макро- и микроэлементами;
содержит значительно меньше лактозы в сравнении с коровьим;
имеет иное соотношение казеина и сывороточных белков нежели коровье, может подойти людям с непереносимостью коровьего молока;
белки козьего молока менее аллергенны;
также способствуют усвоению организмом железа и кальция.

Подтверждение можно найти в многочисленных исследованиях.

Удой у коз значительно меньше, чем у коров (в среднем в 4 раза), и в наших широтах козье молоко — редкий и ценный продукт. А найти качественное особенно тяжело.

Поэтому на органической Ферме М2 мы выращиваем собственных коз, а из молока готовим крафтовые сыры – без лишних добавок, красителей, загустителей.

Интересный факт – коровьи сыры жёлтого оттенка, когда как козьи – чистого белого цвета. Дело в том, что полученный из травы жёлтый бета-каротин в коровьем молоке сохраняется, а в козьем преобразуется в бесцветный витамин А.