Новинки: сырокопченые деликатесы

Дата 14 апреля 2021

Вкусные, ароматные, из самой ценной, мясистой части свинины.

Шейка свиная сырокопченая – нежная, благодаря жировой прослойке.
Карбонад (балык)свиной сырокопченый – отлично сочетается со свежим тостом и хрустящими овощами.
Окорок свиной сырокопченый – отличается высоким содержанием белка.
Грудинка свиная сырокопченая – классическое добавление к яичнице или омлету на завтрак.

О технологии приготовления

Сначала мясо подвергается длительному посолу (около 10 дней), затем в течение суток коптится на натуральной буковой щепе, приобретая красивый золотисто-янтарный оттенок. Далее, вялится при t 12°C и влажности воздуха 80-85%. Пряности в приготовлении деликатесов не используются, только соль и сахар. Естественный, очень приятный дымно-мясной аромат этих деликатесов проявляется во время посола, копчения и вяления, за счёт происходящей ферментации, а также благодаря высокому содержанию белка: он вступает в реакцию с сахаром и придает мясу потрясающий аромат.

Заказать новинки можно уже сейчас
на m2-shop.ru

Новинки: сырокопченые деликатесы

О технологии приготовления

Другие новости

Cтатьи

Авторы

Другие новости

Статьи

Cтатьи

Авторы