Галина Кузьменко

Как давно Вы работаете в этой специальности?

Я занимаюсь мясопереработкой с 2000 года, а технологом мясного производства работаю уже около 17 лет. На Ферме М2 я начала работать совсем недавно — с ноября 2024 года.

В чем именно заключается ваша работа?

Моя задача — сделать так, чтобы мясные продукты были вкусными, качественными и безопасными. Я разрабатываю рецептуры, оптимизирую этапы производства, слежу за санитарией и стандартами качества. Также выбираю сырье, оборудование и технологии, чтобы всё работало как часы.

Что Вам нравится в вашей работе?   

Мне очень нравится создавать вкусные и качественные продукты, которые радуют наших покупателей. Когда я вижу, что люди с удовольствием едят то, что я помогла сделать, это приносит настоящее удовольствие и вдохновляет.

С какими сложностями приходится сталкиваться в работе?  

Мясопереработка — это непростая и очень ответственная работа. Нужно постоянно контролировать каждый этап, потому что даже маленькая ошибка может привести к серьезным проблемам, которые уже не исправить. Но когда удается решить все вопросы — это приносит огромное удовлетворение. Особенно сложно бывает при разработке новых продуктов: хочется точно угадать, что именно понравится покупателю и сделать продукт идеально подходящим.

Если бы Вам предложили стать технологом другого цеха, Вы бы согласились?

Нет, я уже много лет в мясной отрасли и очень люблю свою работу. Для меня это не просто профессия — это настоящее увлечение и опыт, который я накопила. В другой сфере я вряд ли смогу показать такой же результат.

Как обычно строится ваш рабочий день?  

Утро начинается с проверки готовой продукции и дегустации - кто-то же должен удостовериться, что всё вкусно!  Потом обхожу цеха, осматриваю мясное сырьё и проверяю температуру в камерах хранения. В течение дня слежу за всеми технологическими процессами и решаю возникающие вопросы — чтобы всё шло гладко и без сбоев.