Мифы и правда о копчёном сыре

Многие считают, что копчёный сыр – сыр низкого качества. А также, что много его есть нельзя из-за вреда для здоровья. Так ли это? И как приготовить натуральный и полезный копченый сыр? Рассказываем всю правду о копченых сырах.

Польза и вред копчёного сыра

На самом деле копчёный сыр также полезен, как и обычный. Но только при условии, что его изготовили из качественного сырья и натуральным методом копчения.

Откуда взялись мифы о вреде копченого сыра? Некоторые производители используют при копчении сыра жидкий дым, который действительно содержит вредные для организма вещества. Это ускоряет процесс производства и значительно снижает стоимость работ, но убивает всю пользу натурального продукта. Употребление сыра, изготовленного таким способом, особенно вредно для детей и людей, которые страдают от болезней ЖКТ. Кроме того иногда для приготовления копчёного сыра используют некачественное сырье. Из-за специфического вкуса и яркого аромата понять качество сыра намного сложнее.

Качественный копчёный сыр, изготовленный традиционным способом, сохраняет в себе всю пользу натурального продукта. В нём содержится много кальция, который незаменим для поддержания здоровья волос, ногтей и костной ткани. Также в нём много животного белка, который отлично усваивается организмом. Кроме того в копченом сыре есть витамины группы B.

Как готовят копчёные сыры на Ферме М2?

На Ферме М2 копчёный сыр готовят только натуральным, органическим методом – методом холодного копчения. Мы берём за основу сулугуни или голландский сыр и коптим их на буковой щепе.

Для приготовления копчёного сыра мы помещаем сыры в коптильную камеру на 4-5 часов. Для копчения используем буковую стружку. Она придаёт сырам ровный золотистый оттенок, который сохраняется и после остывания сыра. В дыме буковой щепы отсутствуют канцерогенные примеси. При этом её дым обладает антибактерицидными свойствами – что позволяет увеличить срок хранения сыра естественным путем.

«Режим копчения выбран холодный – температура +15 градусов. Холодный режим мы выбрали для того, чтобы в сыре осталось как можно больше полезного и основной кисломолочный вкус сильно не поменялся, а лишь приобрел лёгкий привкус копчения», - рассказала главный технолог «Фермы М2» Ирина Козлова.

Копчёные сыры М2 можно купить в нашем интернет-магазине или в одном из магазинов сети «М2 Органик Клуб».