- О нас
- Туризм
- Проекты
- Журнал
- Контакты
-
RU-BIO-112
ГОСТ 33980-2016
-
Органическая ферма М2
+7 (495) 025-02-03Рабочие дни - 8:00 - 17:00
- Главная\
- Полевой журнал \
- Статьи \
- Какой он, настоящий кефир?
Какой он, настоящий кефир?

Для производства настоящего кефира нужен кефирный грибок. Его называют: "молочный гриб", "тибетский гриб", "кефирный гриб" и так далее.
Что это?
Это такие зёрнышки размером от нескольких миллиметров до сантиметра. По сути – союз естественных природных бактерий. По составу грибки различаются в зависимости от того, какое молоко используется, какая температура и так далее. Но есть постоянные бактерии. По некоторым данным в молочной промышленности зафиксировано порядка 52 видов бактерий.
Грибки, как дети: капризны, к ним нужно найти подход, они могут без весомых причин потерять активность, а могут начать резко размножаться.
То, что произведено на кефирных грибках – это и есть кефир. Остальное справедливо называется кефирным продуктом.
Истинная польза – естественно, в кефире, так как бактерии взаимодействуют друг с другом и при сквашивании молока насыщают его полезными соединениями.
Кефирный же продукт содержит минимум микробов, поэтому и пользы в нем гораздо меньше.
Что используют для производства кефирного продукта?
Закваску прямого внесения. Это такой порошок из высушенных микробов, которые, попадая в молоко, оживают. Но! При высушивании и измельчении кефирные грибки теряют свои свойства и приличную часть микробов. Поэтому технологи и придумали закваски прямого внесения, состоящие из бактерий, которые лишь имитируют вкуса кефира.
Почему массово производят кефирный продукт, а не кефир?
Так легче. Так больше. Так стабильнее. Не нужно специальное оборудование. Не требуется отдельное помещение. Не нужны дополнительно сотрудники.
На Ферме М2 мы сами выращиваем кефирные грибки. Для этого у нас есть отдельное заквасочное отделение.
Всем кефир!
Настоящий, вкусный и полезный!
Новости
-
Органическое или подделка?
31 августа 2022 -
На Ферме М2 началось строительство нового птичника
22 января 2020 -
С 8 марта: праздничные скидки в магазинах М2
05 марта 2020 -
Новинка М2: черный чеснок!
21 июля 2021 -
Ферма М2 приняла участие в Волоколамском плодовом дне
27 сентября 2019
Авторы
-
Виктория Голодова Животновод
Делаю все, чтобы мои овечки были здоровы и счастливы.
-
Виктория Максимова Маркетолог интернет-магазина
Я очень люблю свою работу и прихожу на неё как на праздник.
Cтатьи
-
-
Ферма М2 - "Лучшее фермерское хозяйство"21 декабря 2020
-
Раскрываем секреты органических вин09 марта 2021
-
Черная жизнь чеснока22 июля 2021
Новости
-
День зелёного цвета
23 января 2023 -
В М2 появились экотовары для животных
18 января 2023 -
358 продуктов с Фермы М2 получили органический сертификат Халяль
30 декабря 2022 -
Лимитированная серия натуральных вин М2
30 декабря 2022 -
График работы в праздничные дни
27 декабря 2022
Авторы
-
Виктория Голодова Животновод
Делаю все, чтобы мои овечки были здоровы и счастливы.
-
Виктория Максимова Маркетолог интернет-магазина
Я очень люблю свою работу и прихожу на неё как на праздник.