Яйца на завтрак: разбираемся о пользе продукта вместе с диетологом Анной Тереховой.

Привычный завтрак… Обычно в него входят разного вида каши, сыр, масло, булка, но главный гость утреннего стола - куриные яйца. Мы едим их в различных вариациях и уверены, что такой завтрак восстанавливает силы и снабжает энергией на весь день. У многих возникает вопрос: любые яйца полезны? И есть ли отличие яиц фермерских от магазинных? Нередко цена на деревенские яйца выше стоимости товаров из супермаркета. За ответами мы обратились к диетологу «Major Clinic» Анне Тереховой, которая знает все о здоровом питании, потому что уже много лет помогает людям организовать правильный рацион, питаться рационально и сбалансированно.

- Анна, расскажите, какие яйца принесут больше пользы: промышленные или фермерские?

Анна Т.: Куриные яйца – источник белков, жиров, витаминов А, Д, Е, К, группы В, микро- и макроэлементов. Куриный белок часто называют идеальным продуктом, так как он содержит ценные для организма человека незаменимые аминокислоты. При промышленном производстве в огромном птичнике содержатся до двух миллионов птиц. Они несут 350–600 миллионов яиц в год. Птицефабрика заинтересована получить максимальное количество продукта по минимальной цене. Куры сидят по одной в тесных клетках, по 6–8 на одном квадратном метре. В птичниках нет окон, только искусственное освещение, которое стимулирует кур нестись чаще. Несушек вакцинируют от болезней, дают комбикорм, куда добавляют препараты, препятствующие возникновению вирусных и бактериальных инфекций.

Фермерское производство – это небольшие птичники со свободным выгулом несушек на безопасной территории в экологичной зоне. Птиц меньше, а в курятнике просторнее – не более двух-трёх на квадратном метре, без клеток. Качество яиц напрямую зависит от здоровья птиц. В фермерских хозяйствах куры крепкие за счёт достаточной физической активности, натурального корма, отсутствия скученности.

- Может ли обычный человек отличить фермерский продукт от промышленного?

Анна Т.: В некоторых случаях можно. Промышленные яйца обычно имеют стандартные размеры. Куры одного возраста располагаются в одном отсеке, несут яйца равной величины и веса. В фермерском хозяйстве старые и молодые куры содержатся вместе. Яйца сортируются вручную, поэтому размеры никогда не будут совпадать до миллиметра.

Таблица 1. Отличия фермерских и промышленных яиц

Цвет скорлупы зависит исключительно от породы куриц. У каждой породы при образовании скорлупы имеется свой пигмент, который и отвечает за цвет. Поэтому коричневые яйца – не обязательно деревенские или фермерские. А неоднородный цвет желтка может указывать на то, что курицу кормили красителями.

Состав куриных яиц

Таблица 2. Состав куриного яйца (основных химических элементов в 100 граммах)

- Яйца часто употребляют в качестве завтрака. Они считаются вкусным и полезным продуктом. Действительно ли яйца несут в себе большую пользу для организма?

Анна Т.: В яйцах содержатся:

• холин – ключевой компонент клеточных мембран, он активно участвует в передаче нервных импульсов, борется с воспалительными процессами в организме человека;
• лютеин – предотвращает развитие катаракты, некоторых болезней сетчатки глаз и других возрастных изменений. Помогает сохранить острое зрение на долгие годы;
• жирные кислоты Омега-3 – регулируют уровень холестерина;
• витамин Д – обеспечивает прочность зубам и костям;
• никотиновая кислота – улучшает работу нервной системы;
• фолиевая кислота – отвечает за правильное деление клеток;
• железо – организует транспорт кислорода в клетки;
• рибофлавин (вит. В 12) – предупреждает болезни сердца и сосудов;
• витамин Е – предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Включение в рацион качественных яиц благоприятно сказывается на обмене веществ, работе иммунной системы и общем здоровье человека.

Если у вас есть вопросы о продуктах и вы хотели бы получить свою индивидуальную Программу по питанию, то вы можете задать свой вопрос Анне Тереховой, аллергологу-диетологу «Major Clinic»

Вся продукция фермы М2

Рестораны и кафе